Ah…. Heaven in your mouth!
Ingredients:
2 and 1/2 cups dates (soak in hot water for 10-30 minutes, keep the water)
Top and Bottom:
1/2 cup of the dates
1/2 cup pecans + 1/2 cup almonds
1 cup oats
1/2 cup shredded coconut
1/4 cup coconut oil
1/2 tsp salt
1/2 tsp cinnamon
Caramel filling:
2 cups of the dates
1/4 cup of the soaking water
1/2 tsp salt
1 tbsp lemon juice + zest of 1 lemon
- Process all ingredients for top/bottom layer, except dates and coconut oil, until it forms a crumble/flour.
- Add the 1/2 cup of dates into the food processor and pulse until everything blends together.
- In a bowl add coconut oil to the mixture and mix with your hands
- Save around 3/4 of the mixture to crumble on top. Scoop the rest into the baking tray (square 8×8) and press down with your hands. Leave in the fridge for 5 minutes.
- For the caramel filling, process all ingredients and check if needs more water (depending on the consistency you want)
- Pour the caramel filling on the baking tray and evenly cover the bottom layer.
- Crumble the remaining mixture on top of the caramel layer, pressing a little to stick together.
- Keep in the fridge for at least 3 hours and cut in squares when ready
Quadradinhos de Pecans & Tâmaras
Ah… Divinal!
Ingredientes:
2 copos e 1/2 de tâmaras (de molho em água quente durante 10-30 minutos, guarda a água)
Camada de baixo e cima:
1/2 copo das tâmaras
1/2 copo de pecans + 1/2 copo de amêndoas
1 copo de aveia
1/2 copo de côco ralado
1/4 copo óleo de côco
1/2 c chá de sal
1/2 c chá de canela
Recheio de Caramelo:
2 copo das tâmaras
1/4 copo da água
1/2 c chá de sal
1 c sopa de sumo de limão + raspa de 1 limão
- Processa todos os ingredientes da camada de cima/baixo, excepto tãmaras e óleo de côco, até formar uma massa tipo farinha/crumble
- Adiciona o 1/2 copo de tâmaras e no processador até ficarem envolvidas na mistura.
- Coloca a mistura numa taça e adiciona o óleo de côco, misturando bem.
- Guarda 3/4 da massa para o topo de crumble. Coloca o restante na base de tabuleiro (8×8) pressionando bem com as mãos. Deixa o tabuleiro no frigorífico durante 5 minutos
- Para o recheio de caramelo, processa todos os ingredientes e adiciona mais água se necessário
- Retira o tabuleiro do frigorífico e espalha o caramelo uniformemente por cima.
- Espalha a restante massa por cima em crumble.
- Coloca no frigorífico durante pelo menos 3 horas antes de cortares em quadrados.